Personnes âgées / Conseils pour améliorer le quotidien de la personne âgée / En cuisine

Une personne valide ne se rend pas forcément compte de la chance qu’elle a de pouvoir s’alimenter convenablement. Certains gestes anodins peuvent se révéler impossibles à réaliser pour une personne dépendante. Par exemple, ouvrir un pot de confiture s’avère être un parcours du combattant. Tout comme verser du café. Une personne âgée ou handicapée peut tout renverser à côté de la tasse. Utiliser un couteau, à cause de l’arthrose peut être aussi problématique. Il est aussi compliquer de boire un verre d’eau. De ce fait, la personne dépendante ne peut plus convenablement se nourrir.
Mais heureusement qu’il existe des solutions pour aider la personne âgée ou handicapée.

Les ustensiles pour cuisiner

Les personnes âgées, essentiellement les femmes, souffrent de ne plus pouvoir cuisiner convenablement. C’est un peu de leur histoire qui disparaît.
Pour parer à ce manque de motivation, des ustensiles de cuisine et des appareils ont été développés. Déjà, le four à micro-ondes a révolutionné la vie de personnes âgées. Le robot de cuisine est aussi devenu un appareil « roi ». Tout comme la bouilloire électrique sans fil qui évite la manipulation de casserole d’eau bouillante. Pour les personnes qui ont du mal à mastiquer les aliments, il existe le presse-agrumes électrique. La table roulante remplace le plateau que l’on porte à bout de bras. Il faut aussi privilégier les chaises hautes tout comme les hauts tabourets pour éviter que la personne ne se retrouve dans une position débout qui ne le fatigue pas. Enfin, les robinets d’évier munis d’une douchette sont préférés car ils permettent de remplir les casseroles sans avoir à les placer au fond de l’évier.

Les ustensiles spécifiques
Pour les personnes dont les gestes ne sont plus très précis, des ustensiles spécifiques ont été créés. A commencer par la planche à tout faire appelée aussi « plan de travail multifonctions ». Grâce à son étau, il ne suffit que d’une seule main pour couper, trancher ou dévisser. Malgré son prix (110 euros environ), cette planche a une grande utilité. Pour 10 euros, on trouve le fixe casserole qui a pour fonction d’empêcher la casserole de tourner et de se renverser. Il faut noter aussi la passoire de cuisson qui évite d’avoir à manipuler une casserole d’eau bouillante (30 euros).

Ouvre-bocaux
L’ouvre bocaux : ce cône en caoutchouc se fixe sur le couvercle et sert à réduire les efforts tout en améliorant la prise (à coupler avec un socle antidérapant).Le combiné "grattoir éplucheur" : d’une grande utilité, il sert à éplucher les fruits et légumes d’une seule main.Le couteau à découper ergonomique : d’une prise en main facile à tenir lorsque les mouvements du poignet et des doigts sont réduits. Il s’apparente à une petite scie égoïne. (entre 20 et 30 € selon la longueur de la lame).

Quelle prise en charge ?
Les ustensiles de cuisine, même si cela transforme la vie de la personne âgée ou handicapée, ne sont pas inscrits au tarif interministériel des prestations sanitaires. Ils ne sont pas remboursés par la Sécurité sociale.

A table !

Une personne vit très mal le fait de ne plus pouvoir se nourrir convenablement. C’est un véritable traumatisme. Pour contrer cette fatalité, la personne dépendante a recours à des couverts adaptés.

Les assiettes
Il est possible de stabiliser une assiette en plaçant sous elle un tissu antidérapant. Cela ressemble à un tapis de souris prédécoupé ou à découper. On peut aussi utiliser des ventouses. Mais étant moins discrète, son utilité sera réduite. On peut aussi faciliter la saisie d’aliments grâce aux rebords verticaux servant de butée pour les aliments. Il existe aussi des rebords amovibles, adaptables à la vaisselle traditionnelle.

Les verres
Pour les personnes alitées, on utilisera en préférence un verre-à-bec ou verre-canard. Pour les autres personnes, en fonction de leur handicap, on optera pour des verres en plastique à pied large, puis ceux qui ont une ou deux anses, ou les poignées porte-verres adaptables à la vaisselle existante.
Pour les personnes atteintes de tremblement, les verres et les tassent lourdes seront préférés.

Les couverts
C’est la manipulation des couverts qui est le plus problématique. Ceux qui ont peu de forces dans les mains devront opter pour des manches épais et légers. Quand la force du bras manque, il est possible d’employer des couverts courbés ou à angle droit. Un couteau en L permettra d’utiliser toute la force du poignet. Pour les personnes atteintes d’hémiplégie, un couteau-fourchette permet de s’alimenter avec une seule main. (33 € environ)
Le truc du spécialiste : l’Opinel
Selon Aline Williot, ergothérapeute à l’hôpital Georges Clemenceau dans l’Essonne, le célèbre Opinel est tout à fait adapté aux personnes n’utilisant qu’une seule main. Grâce à son manche épais et rond, il est facile de le prendre en main. Sa lame courbée permet de l’utiliser comme un hachoir. Mais, à la différence du couteau hachoir proposé par les spécialistes, il ne "fait" pas handicapé. (Source : Entourage juillet/août 2000.)

Quelle prise en charge ?
La plupart du temps, ces matériels ne sont pas inscrits au tarif interministériel des prestations sanitaires et ne sont donc pas remboursés par la Sécurité sociale.
Toutefois, il y a une exception : le couteau-fourchette que l’on utilise d’une seule main, est remboursé à hauteur de 25 € environ.

Pour s’hydrater

Il est important que la personne âgée s’hydrate convenablement, même si la sensation de soif n’est plus la même que lorsqu’elle était plus jeune. Elle doit boire 1 litre et demi d’eau, de jus de fruit, de tisane, etc. par jour minimum. Surtout pendant de fortes chaleurs. Quand les muqueuses s’assèchent rapidement, il est impératif de s’hydrater. Il va donc falloir boire plus que de raison.
Il est conseillé d’avoir toujours à portée de main un verre ou une bouteille. Régulièrement, il faut inciter la personne âgée à boire un verre d’eau à moitié rempli.

Astuces :
Avec les Eaux Gélifiées, il est possible de boire et de manger. Les eaux gélifiées sont utilisées pour l’hydratation et la réhydratation des personnes victimes de troubles de la déglutition et/ou de déshydratation.
Il est intéressant de présenter cette eau dans des petits bols, ramequins, tasses ; leur couleur, leur saveur, donnent l’impression de prendre un en-cas. Ainsi on peut proposer une multitude de sirops (menthe, citron, orange, grenadine, mandarine, fraise etc.), des thés, des tisanes et des cafés légers.

Recette :
Pour un litre de liquide :
— 20 g de gélatine en poudre ou 6 à 8 feuilles de gélatine,
— sirop, jus de fruits, tisanes, thés, cafés légers. Préparation :
— faire chauffer 1/2 litre d’eau (sans ébullition),
— mettre la gélatine,
— fouetter,
— ajouter hors du feu le reste d’eau et le parfum,
— verser dans les moules froids,
— placer au réfrigérateur,
— servir frais mais non glacé

Il est possible de présenter l’eau gélifiée dans de jolis verres, tasses, ramequins.
Attention : cette préparation ne peut se garder plus de 48 heures au réfrigérateur. On peut aussi trouver des eaux gélifiées en pharmacie, en pots individuels.

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